タイ料理教室１：パッタイ、トムカーガイ、ラープムー

ハーブ・スパイス料理の勉強の一環として、タイ料理教室に通うことにした。

お世話になるのは高田馬場の「アジアン・クッキング・スタジオ」。
ペンシー先生は、タイ料理ではかなり有名な方らしく、「１０分でおいしいタイごはん」などの料理本も出版している。

◆パッ タイ （焼きビーフン）：

“パッ” は炒め物、“タイ” はタイ王国を意味する、タイの代表的な麺料理。
決め手はペンシー先生のオリジナルソースと、仕上げに添える香辛料プリックポンとクラッシュナッツ。
ちなみにオリジナルソースは１ヶ月間冷蔵保存が可能とのこと。
このメニュー、イケる！

◆トム カー ガイ （鶏肉のココナッツミルク入りスープ）：

“トム” は煮物、“カー” は芳香ショウガ（南姜（なんきょう））、“ガイ” は鶏肉を意味する、トムヤムクンと並んでタイ料理を代表するスープ。
ココナッツミルクをベースに、グザイにファイトケミカル系の野菜をふんだんに利用したヘルシーなスープ。
パクチーは好き嫌いがあるのでお好みで。

◆ラープ ムー （豚挽き肉サラダ）：

“ラープ” はサラダ、“ムー” は豚を意味する。
タイのハーブであるバイマックルと、煎った米を擦ってつぶして入れるのがポイント。
キューリの表面にギザギザ感を持たせるピーラーも欲しいところ。

実はこれまでタイ料理はあまり好きではなく、とにかく辛いというイメージが強かったのだが、今日の３品はどれも絶品だった！
調味料さえ揃えてしまえば、思ったより手軽にできるというのがいい。
ただし、あまり辛くし過ぎるとお尻が火をふくので注意。
新陳代謝のいいわたくしは先ほど火をふきました（苦笑）。

おいしくてヘルシーでビールにバッチリなタイのスパイス料理、強力な武器になりそうだ。

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