正式に卒業

デザートを中心とした補講を３日間受講し、２月度生のみんなから１ヶ月遅れで、本日正式に「日本バーテンダー・カフェフードスクール」を卒業、卒業証書をちょうだいした。
お世話になった先生方にあらためて感謝。

さぁ、これからオープンに向けて加速していきまっせ！と息巻いていたのだが、月曜の晩の打ち合わせで物件が自分の理想に見合わないことが発覚し、またスタート地点に戻ることになってしまった。

んー、なかなかスムーズに行きませんな。
ま、いろんな障壁を乗り越えて頑張ってこそ充実感や達成感が発生するのであって、これを楽しめるように思考回路を修正して行こう。

開店時のフードメニュー＆ドリンクメニューがある程度固まってきたので、オペレーションや、何よりお店のコンセプトの詰め、そして事業計画をしっかりとまとめておく必要がある。

いい物件が見つかったときにスムーズに進行できるよう、日々色んなお店を
観察しながら、我がお店の戦略・戦術を策定しておこう。